EN
এবং যদি আপনি সেইসব সুস্বাদু নিজ হাতে তৈরি খাবারগুলি সংরক্ষণ করতে ভালোবাসেন, তবে কাচের জারে হিমায়ন করার একটি ধারণা রয়েছে। এটি আপনার খাবারকে দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখে। কিন্তু একটি প্রধান উদ্বেগ রয়েছে: যদি জারগুলি ভেঙে যায় তবে কী হবে? এবং এটা জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে কীভাবে জারগুলি হিমায়িত করতে হয়—শুধুমাত্র একটি জিপ-টপ ব্যাগে ঢুকিয়ে দেওয়া এবং কাজটি শেষ করে দেওয়া নয়—যাতে সেগুলি ভাঙে না। কাচের জারগুলি হিমায়ন করা একটি দীর্ঘস্থায়ী পদ্ধতি হিসেবে বিবেচিত হতে পারে। এখন আসুন, ধীরে ধীরে এ বিষয়ে আলোচনা করি। তিয়ানইউন আমাকে কাচের জার সম্পর্কে কয়েকটি বিষয় শিখিয়েছেন!
কাচের জারগুলি ভাঙা ছাড়াই কীভাবে হিমায়িত করবেন?
কাঁচের জারগুলি ফ্রিজ করার আগে, উপরের অংশে কিছুটা স্থান রেখে দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কেন? কারণ তরল পদার্থ জমলে এটি প্রসারিত হয়! কিন্তু যদি জারটি সম্পূর্ণ ভর্তি করা হয়, তবে এটি ফেটে যেতে পারে বা ভেঙে যেতে পারে। আপনার জারের উপরের অংশে প্রায় এক ইঞ্চি ফাঁকা স্থান রাখতে হবে। এতে আপনার খাবারের প্রসারণের জন্য পর্যাপ্ত স্থান থাকবে এবং কাঁচটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে না। ওহ, আর যদি আপনি ভাবছেন, তবে খাবারটি জারে রাখার আগে ঠান্ডা করে নিন। গরম খাবার কাঁচকে হঠাৎ শক দিতে পারে এবং এটি ভেঙে যেতে পারে। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: জারগুলি ফ্রিজে রাখার আগে কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় স্থির রাখতে হবে—অত্যধিক গরম বা শীতল পরিবেশ এড়াতে হবে। অত্যন্ত শীতল জারটিকে সরাসরি ফ্রিজ থেকে গরম পরিবেশে স্থানান্তর করলেও এটি ভেঙে যেতে পারে। জমাট বাঁধা খাবার জার থেকে বের করার সময় ধীরে ধীরে কাজ করুন! তাড়াহুড়ো করবেন না। যদি জারটি খুলতে সমস্যা হয়, তবে জোর করে খুলবেন না। একটি গরম জলের স্নান করালেই জারটি সহজেই খুলে যাবে এবং আপনি অতি সত্বর রান্না শুরু করতে পারবেন। পালটে দেখা যাচ্ছে, ধৈর্য হল একটি গুণ। তিয়ানইউন পাত্রগুলি তাপমাত্রার পরিবর্তন সহ্য করতে অন্যান্য পাত্রের তুলনায় ভালো করে, তাই এগুলি ফ্রিজ করার জন্য উপযুক্ত পছন্দ। এই নিরাপত্তা সতর্কতাগুলি মনে রাখুন, তাহলে আপনার জারগুলি ফ্রিজ করতে কোনো সমস্যা হবে না।
ভাঙা ছাড়া ফ্রিজ করার জন্য সেরা কাচের জারগুলি
সঠিক ঘনিষ্ঠ কাঁচের জার খাবার ফ্রিজ করার জন্য এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত জার সমান নয়! কিছু জার অন্যগুলির তুলনায় ফ্রিজ করার প্রক্রিয়ায় ভালোভাবে টিকে থাকে। ফ্রিজ-অনুমোদিত হিসাবে চিহ্নিত জারগুলি খুঁজে বার করুন। এই জারগুলি শীতলতা সহ্য করতে পারে এমন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এছাড়া, আকৃতির কথা ভাবুন! বিস্তৃত কাঁধ বা ধারালো কোণ সহ জারগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি মসৃণ জারের তুলনায় সহজে ফেটে যায়। উচ্চতর জারগুলি প্রায়শই ফ্রিজ করার জন্য ভালো, কারণ এগুলি তাপ প্রবাহকে সহায়তা করে। সোজা পার্শ্বযুক্ত জারগুলি জনপ্রিয়, কারণ এগুলি ফ্রিজ করার সময় খাবার প্রসারিত হওয়ার জন্য কিছুটা স্থান প্রদান করে।
তারপর, জারগুলির পুরুত্ব নিয়ে ভাবা যাক। মোটা কাচের জারগুলি তাপমাত্রা আঘাতের প্রতি অধিকতর নিয়ন্ত্রণযোগ্য হতে পারে। আপনি জারের পার্শ্বদেশে লক্ষ্য করে এটি বুঝতে পারবেন। যদি সেগুলি শক্ত বলে মনে হয়, তবে আপনি সম্ভবত সঠিক দিকে এগিয়ে যাচ্ছেন। জারটি পূরণ করার আগে একটি কাচের জার আলোর দিকে ধরে ফাটল বা চিপ খুঁজে দেখুন। ফ্রিজারে বিপর্যয়ে পরিণত হতে মাত্র একটি সূক্ষ্ম ফাটলই যথেষ্ট! ফ্রিজারে আটকে যাওয়া ক্ষতিগ্রস্ত জার ভেঙে যেতে পারে এবং এটি পরিষ্কার করা অত্যন্ত ঝামেলাপূর্ণ। সঠিকভাবে প্যাক করলে সংরক্ষণের জন্য পর্যাপ্ত, ফ্রিজ করার সময় খাদ্যের প্রসারণের জন্য ১/২-ইঞ্চি মাথার স্থান রেখে দিন; এই তিয়ানইউন জারগুলি যাত্রাকালীন বা ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য খাদ্য সংরক্ষণের একটি চমৎকার বিকল্প এবং আপনি আপনার পরিবারের টেবিলে এগুলি পরিবেশন করার সময় আত্মবিশ্বাসী বোধ করবেন।
ফ্রিজ করার জন্য বাল্ক কাচের জার কোথায় কিনবেন
যদি আপনি খাবার হিমায়িত করার জন্য কাচের জার কিনতে চান, তবে আপনার দৃঢ় ও টেকসই জার প্রয়োজন যা সহজে ভেঙে যাবে না। স্থানীয় বা অনলাইন রান্নাঘরের সরঞ্জাম বিক্রয়কারী দোকানগুলি এটি পরীক্ষা করার জন্য উত্তম স্থান। যেসব দোকানে কিছু জিনিস বৃহৎ পরিমাণে বা হোলসেলে বিক্রয় করা হয় সেগুলি চেষ্টা করুন। এর মানে হলো আপনি কম মূল্যে অনেকগুলি জার কিনতে পারবেন। আপনি স্থানীয় রান্নাঘরের সরঞ্জাম বিক্রয়কারী দোকান বা বড় বক্স স্টোর থেকে শুরু করতে পারেন। এই ধরনের স্থানগুলিতে প্রায়শই বৃহৎ পরিমাণে ক্রয়ের ক্ষেত্রে বিক্রয় ও ছাড় দেওয়া হয়।
আপনি কমিউনিটি গ্রুপ বা ওয়েবসাইটগুলিও অনুসন্ধান করতে পারেন, যেখানে মানুষ তাদের হোমমেড পণ্য বিক্রয় করে। কখনও কখনও, এই বিক্রেতারা এমন জারগুলি রাখেন যা তারা ব্যবহার করেন না অথবা আপনাকে উচিত মূল্যে অতিরিক্ত জার বিক্রয় করেন। আপনি দ্বিতীয় হাতের দোকান বা থ্রিফট শপগুলিও পরিদর্শন করতে পারেন। এই স্থানগুলির অনেকগুলিতে সুন্দর কাচের জার রয়েছে যা ভালো অবস্থায় রয়েছে। তবে কেনার আগে জারগুলি চিপ বা ফাটল থেকে মুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করে নিন। অবশেষে, টিয়ানইউনের ওয়েবসাইটের মতো অনলাইন মার্কেটপ্লেসগুলিতে বিশ্বস্ত কাচের জারের উপর ডিসকাউন্ট পাওয়া যায়। এগুলি প্রায়শই বিক্রয় বা ডিসকাউন্ট প্রদর্শন করে, যাতে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় জারগুলি পাবেন এবং আর্থিকভাবে চাপিত হবেন না। যদি আপনি এই স্থানগুলিতে খুঁজতে ইচ্ছুক হন, তবে একটু অনুসন্ধান করলে আপনি খুব কম খরচে খাবার ফ্রিজ করার জন্য উচ্চমানের কাচের জার পেতে পারেন।
অপরিহার্য টিপস
কাচের জারে খাবার হিমায়িত করা মজাদার এবং সুবিধাজনক হতে পারে, কিন্তু জারগুলি ভাঙা না যায় তা নিশ্চিত করতে কয়েকটি বিষয় মনে রাখা আবশ্যক। প্রথমটি হলো—খাবার জারে ভরার সময় সর্বদা খাবার এবং জারের উপরের অংশের মধ্যে কিছুটা ফাঁকা জায়গা (হেড-স্পেস) রাখা আবশ্যক। খাবার হিমায়িত হলে এটি প্রসারিত হয়। যদি এর জন্য পর্যাপ্ত স্থান না থাকে, তবে জারটি ফেটে যেতে পারে বা ফাটল ধরতে পারে। সাধারণ নির্দেশিকা হলো উপরের অংশে প্রায় এক ইঞ্চি ফাঁকা জায়গা রাখা।
তারপর, ধরনের পাত্র কাচের জার আপনি যে জারগুলি ব্যবহার করছেন, তা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া, ফ্রিজার-সেফ (হিমায়িত অবস্থায় নিরাপদ) হিসাবে চিহ্নিত জারগুলি খুঁজে বার করুন। ভবিষ্যতের জন্য অবশিষ্ট খাবার সংরক্ষণ করছেন হোক বা আপনার প্রিয় ফল ও সবজি ক্যানিং করছেন, এই জারগুলি শীতল তাপমাত্রার প্রতি সহনশীল হওয়ার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে এবং ফেটে যাবে না। ফ্রিজার-বান্ধব হিসাবে বিশেষভাবে চিহ্নিত না হওয়া সাধারণ জারগুলি ব্যবহার করবেন না, কারণ সেগুলি পর্যাপ্ত শক্তিশালী হতে পারে না। আরেকটি টিপস হলো— খাবারটি জারে ঢালার আগে তা ঠান্ডা করে নেওয়া। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সুপ তৈরি করে থাকেন, তবে তা জারে ঢালার আগে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। যদি আপনি জারটিকে কক্ষ তাপমাত্রায় আসতে না দেন, তবে গরম খাবার সরাসরি ঠান্ডা জারে ঢাললে জারটি ফেটে যেতে পারে।
অন্য একটি কার্যকরী টিপস হলো জারগুলি ভালোভাবে ঢেকে রাখা। খাবারটি হিমায়িত হওয়ার সময় বাতাস বের হতে পারে এমনভাবে একটি টাইট ফিটিং লিড দিয়ে পৃষ্ঠটি ঢেকে দিন, কিন্তু লিডটি অত্যধিক শক্তভাবে আঁট করে না দেওয়া। লিডটি অত্যধিক শক্তভাবে আঁট করলে জারটি ভেঙে যেতে পারে।” শেষে, আপনার জারগুলিতে তারিখ এবং খাবারের ধরন—উভয়ই লেবেল করুন। এতে আপনি জানতে পারবেন এতে কী আছে এবং কখন এটি হিমায়িত করা হয়েছিল। এই টিপসগুলি অনুসরণ করে আপনি টিয়ানইউনের কাচের জারগুলিতে নিরাপদে খাবার হিমায়িত করতে পারবেন, এবং জারগুলি ভাঙার ব্যাপারে চিন্তা করতে হবে না।
ফ্রিজারে কাচের জার সংরক্ষণ করা: সর্বোত্তম পদ্ধতি কী?
যদিও ফ্রিজারে কাচের জারগুলি সংরক্ষণ করা কঠিন বলে মনে হতে পারে, তবুও এটি সম্পূর্ণরূপে জটিল নয়— যতক্ষণ না আপনি এটি সঠিক পদ্ধতিতে করছেন। প্রথমত, আপনার কাচের জারগুলি সর্বদা পরিষ্কার ও শুষ্ক রাখুন। এটি নিশ্চিত করার জন্য যাতে জারগুলিতে কোনো অপ্রীতিকর গন্ধ বা ব্যাকটেরিয়া না থাকে। তারপর, যখন আপনি জারগুলি ফ্রিজারে রাখতে প্রস্তুত হবেন, তখন সাবধানে স্ট্যাক করুন। জারগুলিকে একে অপরের উপর চাপিয়ে রাখবেন না বা খুব ঘন করে রাখবেন না। এভাবে করলে, যদি কোনো একটি জার প্রসারিত হয় বা সরে যায়, তবে তা অন্য জারের সঙ্গে ধাক্কা খেয়ে ভেঙে না যায়।
অন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ফ্রিজারটি সুসংহতভাবে সাজানো। যেমন— সুপ, ফলমূল বা সস ইত্যাদি একই ধরনের খাবারগুলিকে একসঙ্গে গ্রুপ করে রাখলে আপনি প্রয়োজনীয় জিনিসটি খুঁজে পাবেন এবং লক্ষ জার সরানোর প্রয়োজন হবে না। যদি আপনি কোনো জার বাইরে তুলতে চান, তবে ধীরে করুন। জারটি হঠাৎ টেনে বার করার চেষ্টা করবেন না; যতটাই সাবধানে টানুন না কেন, একটি হঠাৎ টান জারটিকে ফাটিয়ে দিতে পারে। এবং কোনো জমাট বাঁধা জারকে সরাসরি গরম পানিতে বা মাইক্রোওয়েভে রাখবেন না। বরং ভোল্ড (Vold) বলছেন, জারগুলিকে তৈরি করার পর কিছুক্ষণ কাঁচা তাপমাত্রায় (কামরার তাপমাত্রায়) রেখে দিন, অথবা পুনরায় গরম করার আগে সরাসরি ফ্রিজে রাখুন।
যদি আপনি অনেকগুলি কাচের জার নিয়ে কাজ করছেন যা আপনি পূর্ণ করে ফ্রিজে রাখছেন, তবে বিবেচনা করুন কিছু শেল্ফ সংগঠক কিনতে যা আপনার ফ্রিজকে উল্লম্ব সংরক্ষণে রূপান্তরিত করে। এগুলি জারগুলিকে দাঁড় করিয়ে রাখতে এবং সহজে প্রবেশযোগ্য রাখতে সাহায্য করতে পারে। অবশেষে, প্রথম হিমায়নের পরে বিশেষ করে জার এবং বালতি গুলির নিয়মিত পরিদর্শন করুন। এইভাবে আপনি নিশ্চিত হতে পারবেন যে এগুলি এখনও ভালো অবস্থায় রয়েছে। কারণ আপনি আমার পরামর্শটি গ্রহণ করেছেন, এখন আপনার কাচের জারগুলি নিরাপদ এবং আপনার হিমায়িত খাবার তাজা রয়েছে। তিয়ানইউন ব্যবহার করে আপনার খাবারগুলি হিমায়িত করুন c স্বচ্ছ কাচের জার !